近一兩年，部分中小型奶牛牧場陷入虧錢的困境，迷茫中發(fā)出疑問：出路在何方？

5月19日，我來到四川樂山市一家小型奶牛養(yǎng)殖基地——夾江縣黃土鎮(zhèn)蟠龍村匯龍畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社。室外天氣炎熱，養(yǎng)殖棚卻很涼快，一排排風(fēng)扇正在“賣力”地?fù)u擺，自動噴淋裝置為奶牛送上清涼。

工人在為奶牛準(zhǔn)備食物。

下午5點過，健壯高大的奶牛吃罷精心配備的晚餐，然后依次排隊走進(jìn)自動化擠奶廳，潔白的牛奶緩緩流進(jìn)奶桶……“現(xiàn)在有200多頭奶牛，每天產(chǎn)生鮮乳2噸左右?！焙献魃缲?fù)責(zé)人趙謙告訴我。

趙謙是一位“90后”，同時也是一名“牛二代”。看著父母養(yǎng)了20多年牛，趙謙在4年前接班養(yǎng)牛，她本以為一切都可以像父母那樣延續(xù)下去，但沒想到接班剛剛開始，“牛市”就結(jié)束了。

正在享用晚餐的奶牛。

談起這幾年養(yǎng)奶牛的經(jīng)歷，趙謙沒忍住紅了眼眶。她給我算了一筆賬，奶牛養(yǎng)殖前幾年都是投入期，建養(yǎng)殖場、買牛就投入了幾百萬元，一頭奶牛一天養(yǎng)殖成本約80元，按目前乳企的收購價，如果全部賣給乳企要倒虧10%左右，去年養(yǎng)殖場每個月凈虧損在3萬元上下。這幾年，她認(rèn)識的養(yǎng)殖戶陸續(xù)賣牛止損，她也縮減了不少奶牛，保留了一批最優(yōu)品種?！耙驗轲B(yǎng)得多，賠得多，一本怎么算都虧的賬?！彼f。

難道父母經(jīng)營了20多年的養(yǎng)牛事業(yè)，就此斷送在自己的手上？趙謙也想過不干了，但她說：“內(nèi)心舍不得，也不甘心，而且賣牛也不是一個止損的好辦法?！彼刻於伎钢潛p的壓力想出路。

11年前，趙謙抱著“試一試”的心理，依托父母的養(yǎng)牛場，在夾江縣城開了一家自有門店，牧場直送門店的新鮮牛奶頗受歡迎，這個店鋪一直是盈利的。何不發(fā)揮自家牧場鮮奶直供的優(yōu)勢，多開幾家店呢？她想再次“試一試”。

說干就干！調(diào)研、貸款、找店、招人、培訓(xùn)……趙謙下決心打響自家“奶鮮森”品牌，研究目前市場上受歡迎的與牛奶相關(guān)的產(chǎn)品，想通過再加工增加產(chǎn)品附加值。

養(yǎng)殖場擠奶廳

克服重重困難，這兩年，趙謙加快開店步伐，接連在夾江縣和樂山市區(qū)新開6家門店。

我找到趙謙位于樂山市市中區(qū)鳳洲路的門店，這里背靠商場、人流量大，店內(nèi)貨品琳瑯滿目，不僅有盒裝牛奶、奶粉、各類奶茶飲品，還有當(dāng)天現(xiàn)做的炒酸奶、干噎酸奶、奶酪酸奶等時下“網(wǎng)紅”爆款。

我隨機(jī)拿了一瓶干噎酸奶，上面寫著：當(dāng)日現(xiàn)做，48小時內(nèi)食用?！皥猿诌@一標(biāo)準(zhǔn)，就是我們區(qū)別于其他同類產(chǎn)品的核心優(yōu)勢?！彼f，“門店手工做的乳制產(chǎn)品有30多種，原料奶都是乘坐冷鏈專車被運(yùn)送至各直營門店，希望滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)、差異化、個性化乳制品的期待。”

“奶鮮森”位于樂山的門店。

趙謙告訴我，現(xiàn)在她家牧場一半鮮奶供應(yīng)給大型乳企，另一半奶源則直供給自有門店。去年，門店和養(yǎng)殖場營業(yè)收入700萬元，雖然養(yǎng)殖場還是虧損狀態(tài)，但“打捆”所有門店的收入算，已經(jīng)實現(xiàn)了盈利。

通過這一兩年的辛苦探索，趙謙作為一名“牛二代”對這份事業(yè)也有了思考：像父母那樣養(yǎng)好牛就能賺錢的時代可能結(jié)束了，20年來，奶業(yè)多次經(jīng)歷供需失衡，養(yǎng)殖戶由于過于嚴(yán)重依賴乳企收購牛奶，不斷上演著“缺奶—漲價—養(yǎng)?！^?！?dú)⑴！蹦獭钡闹芷谛浴皠”尽?。因此，有必要從幕后大棚走到銷售前臺，雖然這條路并不容易，冒著一定的風(fēng)險，但是必須去嘗試。

采訪期間，趙謙電話和消息不斷，門店經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等工作都需要她自己把關(guān)作決定，“新開的店要做推廣和營銷，還要針對母嬰群體及年輕人的消費(fèi)愛好，不斷地通過產(chǎn)品創(chuàng)新提升市場競爭力，我在門店呆到凌晨是常有的事?！彼f。

門店員工正在整理貨架。

另外，標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖也讓趙謙能將更多精力放在店鋪的產(chǎn)品銷售上，“我父母一輩基本所有事情都是親力親為，割草拌料風(fēng)雨無阻，奶質(zhì)還沒有我們高。我們現(xiàn)在養(yǎng)?；緳C(jī)械化、自動化，根據(jù)不同奶牛的習(xí)性制定飼料配方，連糞便都收集起來做肥料售賣?！彼χ嬖V我。

談到下一步的目標(biāo)，趙謙說：“這兩年打算再開5至10家門店，甚至想有一天能把店開到成都去，希望未來自有門店能全部消化牧場所產(chǎn)牛奶?！?/p>

行業(yè)周期如何破局，是個老話題。趙謙的打法給我們提供了一些啟發(fā)，通過門店或者其他渠道直接鏈接消費(fèi)者，把經(jīng)營鏈條向前延伸一步，產(chǎn)品創(chuàng)新更貼近用戶需求一點。調(diào)整的“陣痛期”，或許也是打破傳統(tǒng)、闖出新路子的好時候！