清晨的龍泉山還籠罩在薄霧中，古驛社區(qū)內(nèi)石經(jīng)寺的鐘聲剛剛敲響，旁邊的老院子里，叁也窯烤面包店主理人范祿飛已經(jīng)往土窯里添了第三把荔枝木。爐溫逐漸升至350℃，經(jīng)過12小時低溫發(fā)酵的面團被送入窯口，麥香與果木香很快彌漫開來——這是叁也窯烤面包店每天最動人的時刻。

這家今年3月才試營業(yè)的面包店，如今已成為龍泉山最火的“網(wǎng)紅打卡點”之一。令人意外的是，它的走紅不僅靠味道，更因背后藏著一個鄉(xiāng)村振興的“溫度計”：手工壘砌的土窯、用應(yīng)季蔬果研發(fā)的“龍泉山限定款”......在這里，每一只面包都丈量著新農(nóng)人與古老山村的共生溫度。

古驛社區(qū)地處龍泉山城市森林公園腹地，森林資源豐富，擁有千年古剎石經(jīng)寺等豐富的文旅資源。經(jīng)營面包店以前，范祿飛已經(jīng)在龍泉山民宿工作了好幾年，對這里有著深厚的情誼。經(jīng)過多方考察和學習，他最終選擇將自己的創(chuàng)業(yè)夢扎根在龍泉山，在石經(jīng)寺旁的老院子里，壘起了這座土窯。

“上面一層是烤爐，下面是燒火爐，這邊是加蒸汽的地方……”說起窯烤爐，范祿飛如數(shù)家珍。面包店原木色裝潢搭配白墻，溫暖的燈光下面包出爐，這里像被施了魔法，既保留著舊時光的溫度，又生長出新生活的可能。

窯烤面包的秘訣藏在時間維度里：天然酵母+12小時低溫發(fā)酵，讓面團產(chǎn)生更豐富的層次感；350℃高溫快烤則鎖住水分，形成“脆殼軟心”的獨特口感。顧客說吃出了陽光的味道，范祿飛笑著說，“其實是我們把龍泉山的晨露和晚風都揉進去了?！?/p>

柴火在窯爐里燒得噼啪作響，面團在高溫中瘋狂“膨脹”，麥香與果木香纏綿交織。面包店的木柴均選用來自廣州的荔枝木，它不僅燃燒值穩(wěn)定，還能賦予面包淡淡果香。如此一來，烤出來的面包香味更富有層次。依托龍泉山饋贈，就地取材春筍、水蜜桃、櫻桃、南瓜等，最終制成頗具本地風味的面包。除了到店購買以外，店里還開通了線上銷售渠道，這些單價8-30元的面包，線上預(yù)售往往很快便售罄。

值得一提的是，店里還開發(fā)出“一日面包師”窯烤面包體驗課程。游客可在專業(yè)面包師的指導(dǎo)下，親手揉制面團，感受面粉從粗糙到光滑的蛻變，看著自己的作品從窯爐中“誕生”，在揉面、塑形中感受手作的溫度。

在古驛社區(qū)黨支部委員謝莉看來，叁也窯烤面包店的落成經(jīng)營，正是古驛社區(qū)鄉(xiāng)村文旅業(yè)態(tài)迭代的縮影。如同窯烤面包的工藝：年輕人的激情是“酵母”，龍泉山的物產(chǎn)是“原料”，社區(qū)支持提供“恒溫環(huán)境”……最終烤成香甜可口的面包，在給予游客療愈力量的同時，也在不斷構(gòu)建起新老村民共建共生的鄉(xiāng)村振興新模式，讓沉寂的田野生長出詩意的棲居可能。

喚醒沉睡資源，用可復(fù)制的輕資產(chǎn)模式，解決鄉(xiāng)村旅游“留不住人”的痛點……如今，古驛社區(qū)已成功孵化5家新興業(yè)態(tài)，老街停車有序、民宿與咖啡館錯落有致。正如范祿飛所說：“土窯烤的不只是面包，還有新老村民對山居生活的共同想象?！?/p>

值班編委：江逸 李鮮

圖文：劉佳

視頻：向競秋